水野里香の『おうちで元気ごはん』 Recipe.1（2023年6・7月号）

「じゃがいものコンソメ煮」

著者：水野里香（Belle Posent［ベルポーズ］) 代表）

じゃがいもを使った料理と言えばすぐ思い出す「肉じゃが」。

実はコンソメ煮で煮るのもとても美味しいです。

こちらはブイヨンキューブだけでわーっと煮るのみ。

あれこれ考える必要もなく、安定した味になるので忙しい時の副菜にぴったりです。

春は新じゃがや新玉ねぎが美味しい時なので、是非お試しください。

「じゃがいものコンソメ煮」

じゃがいも写真は小さいのを8個くらい

玉ねぎ中1個

ウィンナー 4本（ベーコンでもいいです）

バター 20g

水

ブイヨンキューブ 2個

黒胡椒

粉末のコンソメ、塩（味を見て足りなければ足してください）

1 じゃがいも、玉ねぎ、ウィンナーはそれぞれこんな感じに切ります。

2 お鍋にバターを入れて火にかけます。

3 溶けたらじゃがいもと玉ねぎを入れて炒めます

4 透き通ってきたらウィンナーを入れてさらに炒めます

5 水をカップで計りながらひたひたになるまで入れます。これは500cc。そこにブイヨンキューブをちょっと濃いめの味になるように入れます。ここでは2つ入れています。そして黒胡椒を多めに！

6 アクを取りながら、中火で一気に煮ていきます。

7 途中で味をみて、薄いような粉末のコンソメや塩を足して、これくらいになるまで煮えたら出来上がりです。

意外にさっぱりしているので、お年を召した方でもいけますよ。